玻璃烧麦(四川省成都市青羊区特产美食)

位置:首页| 特产美食 2024-02-19 79

摘要: 传统。流行于全国,的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名 制法:上等面粉加水调成较硬的水调面团,扯成10克一个的剂子,压扁后擀成,多张面皮重叠,置案边,用面杖敲压面皮边缘,使之成为荷叶状的裙边;小白菜用沸水略煮,压干水份...

玻璃烧麦(四川省成都市青羊区特产美食)

传统。流行于全国,的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名
制法:上等面粉加水调成较硬的水调面团,扯成10克一个的剂子,压扁后擀成,多张面皮重叠,置案边,用面杖敲压面皮边缘,使之成为荷叶状的裙边;小白菜用沸水略煮,压干水份,切成碎粒,猪瘦肉切碎,肥肉煮熟后切粒,以上三料加末、盐、味精、料酒、调成馅心;取皮于手上,中间放入馅心,慢慢地将面皮的裙边向上抄起,捏成白菜形状,其馅心置于底部,放入蒸笼中用大气蒸之,蒸至三分钟左右,开笼洒清水一次,再蒸至熟即成。( 成都)

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