摘要： “卤牛肉”因产于回族聚居的太和场（团结镇）而得名。于清朝末年形成，在川原远近闻名，腌卤行业中独树一帜。其特点是软硬适度、咸鲜适口、 色泽红亮、食不落渣、香气浓郁、回味悠长。( )